Bereid de salade:
Doe in een grote kom het gerookte auberginevlees, de geraspte knoflook, de fijngehakte ui, de tomatenblokjes, een scheutje olijfolie, het citroensap, zout, peper en eventueel een snufje komijn.
Voeg de avocado toe:
Snijd de avocado’s in blokjes en roer ze vlak voor het serveren voorzichtig door de salade. Zorg ervoor dat ze heel blijven.
Afwerking:
Bestrooi met verse koriander of peterselie. Serveer gekoeld of op kamertemperatuur.
