Gemarineerde komkommers, uien en tomaten is een verfrissende en pittige salade gemaakt door verse groenten te weken in een smaakvolle marinade op basis van azijn. Het is populair in de zuidelijke en huiselijke Amerikaanse keuken, vooral in de zomer.
Hier is een eenvoudig en gezond recept voor gemarineerde komkommers, uien en tomaten:
Porties: 4–6
Bereidingstijd: 10 minuten
Marineertijd: 1–4 uur (of een nacht)
Ingrediënten:
2 komkommers, in dunne plakjes gesneden
2 middelgrote tomaten, in partjes of stukjes gesneden
1 kleine rode of zoete ui, in dunne plakjes gesneden
1/4 kopje azijn (appelcider of witte azijn werken goed)
1/4 kopje water
1–2 eetlepels suiker (naar smaak aanpassen of vervangen door honing of stevia)
1–2 eetlepels olijfolie (optioneel voor een rijkere smaak)
Zout en zwarte peper, naar smaak
Optionele extra’s:
Verse kruiden (dille, peterselie of basilicum)
1 teentje knoflook, fijngehakt
Gekneusde rode pepervlokken voor een pittige smaak
Instructies:
