Vries te grote porties in.
Een bevroren gerecht dat uit één stuk is, heeft langer nodig om te ontdooien en is lastiger gelijkmatig op te warmen.
Handige tip: verdeel je eten in porties. Dat is handiger en voorkomt verspilling.
Vergeet de etiketten niet!
In de kou gaan alle gerechten er hetzelfde uitzien. Veel ervan belanden dan achterin de vriezer.
Denk er eens over na: schrijf de datum en de inhoud op elk bakje. Zo blijven je maaltijden georganiseerd en makkelijk te herkennen.
2. De verkeerde voedingsmiddelen invriezen: wat je nooit in de vriezer moet doen.
Niet alles vriest op dezelfde manier in. Sommige voedingsmiddelen reageren slecht op de kou. Ze worden papperig, korrelig of verliezen hun oorspronkelijke textuur volledig.
Gekookte aardappelen
worden melig en hun textuur gaat achteruit. In een gratin is dit geen probleem, maar los gegeten blijven ze altijd lekker.
Tip: verwerk ze in een rijk, sausrijk gerecht om de korrelige textuur te minimaliseren.
Voedingsmiddelen met een hoog watergehalte, zoals
salades, komkommers, rauwe tomaten en courgettes, hebben cellen die in de vriezer openbarsten. Het resultaat: een papperige, waterige groente na het ontdooien.
Wat te doen? Vries ze gekookt, geroosterd, gegrild of in soep in.
Hele eieren in de schaal
zullen barsten als ze worden ingevroren.
Alternatief: klop ze lichtjes voordat u ze invriest.
Zachte kazen zoals
Camembert, Brie of verse geitenkaas veranderen van textuur. Ze worden kruimelig of korrelig.
Het is het beste om geraspte kaas of kaas die in warme gerechten wordt gebruikt, in te vriezen.
Sauzen op basis van room of melk:
Invriezen zorgt ervoor dat de vetten zich scheiden, waardoor een korrelige en onaangename textuur ontstaat.
Oplossing: Voeg de room pas toe na het ontdooien, bij het opwarmen.
Wordt vervolgd op de volgende pagina.
