Gehaktpastei.
Een khobza, oftewel pastei, precies zoals ik ze graag heb: makkelijk te maken en niet te tijdrovend, met een zacht deeg. Dit recept komt uit “Ma fleur d’oranger” en ik heb er met plezier mee gewerkt.
Ingrediënten: Het deeg: 300 g bloem, 1 eetlepel bakkersgist opgelost in een beetje lauwe melk, 1 eetlepel suiker, 1 theelepel zout, 3 eetlepels olie, 1 afgestreken theelepel bakpoeder, 1 glas (25 cl) lauwe melk (ongeveer).

Vulling: 300 g rundergehakt, 1 geraspte wortel, 1 fijngesneden ui, 1 eetlepel gehakte bladpeterselie, 50 g roomkaas of 1 volle eetlepel, 50 g geraspte kaas, zout, 1/2 theelepel peper en saffraanpoeder of kurkuma, hete chili naar smaak (harissa of andere) (optioneel).

1 eetlepel boter/olie Bereiding Het deeg:

Meng alle ingrediënten door elkaar en voeg geleidelijk de lauwe melk toe om het deeg te vormen. Het deeg moet zacht maar niet plakkerig zijn. Blijf 3 tot 4 minuten kneden tot het glad aanvoelt. De vulling:

Zie pagina 2

Lees verder op de volgende pagina