Bestrijk het deeg licht met boter en dek het losjes af met plasticfolie. Laat het deeg dan in volume verdubbelen. Omelet (optioneel): 3 eieren, 1 eetlepel gehakte bladpeterselie, zout en peper. Smelt de boter en olie in een pan op middelhoog vuur, voeg de ui toe en fruit deze. Voeg vervolgens de wortelen, peterselie en kruiden toe en verkruimel het gehakt.
Laat het op middelhoog vuur koken tot de saus is verdampt.
Haal van het vuur en voeg de roomkaas toe. Giet de vulling in een kom en laat afkoelen. Klop de eieren los zoals voor een omelet, voeg de peterselie toe en breng licht op smaak met zout en peper.
Doe een beetje boter in de pan waar de vulling in zit en bak de omelet hierin.
Laat het afkoelen. Vormgeven:
Zie pagina 3
