Bereid de sjalottensaus:
Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de sjalotjes tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
Blus af met de wijn:
giet de witte wijn erbij en laat het geheel sudderen tot de wijn bijna verdampt is.
Voeg de room toe:
zet het vuur laag en roer de slagroom erdoor, laat deze zachtjes afkoelen. Voeg de gehakte peterselie toe.
Zalm grillen:
Verhit een grillpan of bakplaat en bak de zalmfilets 3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
Serveren:
Schik de zalm erop, besprenkel rijkelijk met sjalottensaus en garneer met verse rozemarijn.
Bereidingstijd:
Bereiding: 15 min.
Kooktijd: 30 min.
Calorieën:
~347 kcal per portie
Tips:
Serveer met gestoomde aardappelen of een lichte groene salade.
Vervang de witte wijn eventueel door citroensap.
Voeg een snufje paprikapoeder toe voor een extra diepe smaak.
Zo bereid je dit recept perfect:
Kies zalm van goede kwaliteit
. Kies verse zalm, bij voorkeur wilde zalm, die een stevigere textuur en een meer uitgesproken smaak heeft. Als je diepvrieszalm gebruikt, laat deze dan langzaam ontdooien in de koelkast om de textuur te behouden.
Om sappige en malse zalm te krijgen, moet je
hem niet te lang bakken. 3 minuten per kant is ideaal om de binnenkant sappig te houden en een mooie goudbruine kleur te krijgen.
Optimaliseer de sjalottensaus:
voor een nog smaakvollere saus laat je de sjalotten nog een paar minuten op laag vuur sudderen om de smaken te concentreren. Je kunt ook een vleugje mosterd toevoegen voor een licht pittige toets.
Aanbevolen begeleidingen
VERVOLG OP PAGINA 2
