Stap 1: De aubergines voorbereiden.
Was de aubergines onder koud water om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
Snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik, in de lengte voor een elegantere presentatie.
Leg de aubergineplakken op een rooster of keukenpapier en bestrooi ze rijkelijk met zout. Dit trekt overtollig water eruit en voorkomt bitterheid.
Laat ze ongeveer 30 minuten staan. Spoel ze daarna snel af onder stromend water om het overtollige zout te verwijderen en dep ze droog met keukenpapier.
Stap 2: De aubergine grillen:
Verwarm je grill of barbecue voor op middelhoog vuur.
Meng in een kleine kom de olijfolie met de Provençaalse kruiden (indien gebruikt).
Bestrijk de aubergineplakken lichtjes met de olijfolie met een kwastje of keukenpapier.
Leg de aubergines op de hete grill en gril ze ongeveer 4-5 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn, met mooie grillstrepen. Plaats de grill niet te vol, zodat ze gelijkmatig garen.
Stap 3: De mozzarella toevoegen:
Zodra de aubergines gegrild zijn, haal je ze voorzichtig van de grill en leg je ze op een serveerschaal.
Snijd de mozzarella in plakjes of blokjes en strooi deze over de hete aubergines zodat deze begint te smelten.
Stap 4: Afwerking en kruiden
Ga verder met het recept op de volgende pagina
