1. Activeer de gist:
Meng in een kom het lauwe water, de suiker en de gist. Laat het ongeveer 10 minuten staan, tot het mengsel schuimig wordt. Dit betekent dat de gist actief is.
2. Meng de droge ingrediënten.
Meng de bloem en het zout in een grote kom. Meng goed om het zout gelijkmatig te verdelen.
3. Voeg de natte ingrediënten toe.
Zodra de gist is geactiveerd, voeg je deze toe aan het bloemmengsel. Voeg ook de olijfolie toe. Meng met een spatel tot een glad deeg.
4. Het deeg kneden
Kneed het deeg ongeveer 10 minuten op een met bloem bestoven werkblad. Het deeg moet glad en elastisch zijn. Voeg wat bloem toe als het plakkerig is. Voeg wat water toe als het te droog is.
Stap 2: De kruiden toevoegen
1. Voeg de kruiden toe.
Zodra het deeg goed gekneed is, voeg je de gehakte kruiden toe. Kneed lichtjes om ze gelijkmatig over het deeg te verdelen.
2. Eerste rijs:
Vorm het deeg tot een bal en leg deze in een licht ingevette kom. Bedek de kom met een schone doek en laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek, of tot het in volume is verdubbeld.
Stap 3: Het brood vormen
1. Ontgas het deeg.
Nadat het deeg is gerezen, ontgas je het door het licht te kneden. Dit helpt luchtbellen te verwijderen.
2. De broden vormen
Verdeel het deeg in porties, afhankelijk van de grootte van de broden die je wilt maken (bijvoorbeeld 4 tot 6 porties). Vorm er balletjes van en druk ze lichtjes plat met de palm van je hand of met een deegroller.
Lees verder op de volgende pagina
