Duik in de rijke en troostende wereld van gebakken aubergine met Parmezaanse kaas, een tijdloze Italiaanse favoriet die de elegantie van een klassieke trattoria rechtstreeks naar uw eettafel brengt. Dit gerecht is een ode aan eenvoud en smaak, en combineert malse aubergineplakken met een levendige marinara-saus en een royale mix van gesmolten kazen.

Dit is de perfecte keuze voor een gezellig familiediner of wanneer je je gasten wilt imponeren met je culinaire vaardigheden. Het is niet alleen heerlijk, maar dit vegetarische gerecht presenteert ook prachtig en kan van tevoren worden bereid, waardoor je dinerplannen even ontspannen als heerlijk zijn.

Zo maak je dit geliefde Italiaanse gerecht, dat bij elke hap zowel textuur als smaak biedt:

Ingrediënten
voor de aubergine:

Aubergines: 2 middelgrote, in
plakjes van 0,5 cm gesneden Zout: om de
aubergineplakken te laten zweten Parmezaanse kaas: 1/2 kopje, geraspt (gemengd met broodkruimels)
Broodkruimels: 2 kopjes (met Italiaanse kruiden of voeg 1 theelepel Italiaanse kruiden toe aan het gewone broodkruim)
Olijfolie: om
de bakplaten in te vetten Eieren: 2, geklopt
Voor het laagjes maken:

Marinara saus: 3 kopjes (zelfgemaakt of in de winkel gekocht)
Mozzarella kaas: 2 kopjes Geraspte Parmezaanse kaas: 1 kopje Geraspte Parmezaanse
kaas
Verse basilicum: een handvol, gehakt (voor garnering)
Zout en peper: naar smaak
Instructies
Bereid de aubergine voor:

Leg de aubergineplakken in een enkele laag op keukenpapier. Bestrooi beide kanten royaal met zout om de bittere smaak te accentueren. Laat ze ongeveer 30 minuten rusten.

Spoel de sneetjes af met water om overtollig zout te verwijderen en droog ze vervolgens goed af met keukenpapier.

Verwarm de oven voor en bereid de bakplaten voor:

Verwarm je oven voor op 200 °C. Bestrijk twee bakplaten met olijfolie of bekleed ze met bakpapier, zodat je ze makkelijk kunt schoonmaken.