Paneer de aubergine:
Haal elke plak aubergine door het losgeklopte ei en vervolgens grondig door het paneermeel-Parmezaanse mengsel. Zorg ervoor dat het paneermeel aan beide kanten van elke plak goed is aangedrukt. Leg de gepaneerde plakken in een enkele laag op de voorbereide bakplaten.
Kok:
Schuif de bakplaten in de oven en bak gedurende 20 tot 25 minuten. Draai de sneetjes halverwege om, totdat ze goudbruin en knapperig worden.
Beleg de ovenschaal met de volgende lagen:
Verdeel een dun laagje marinara-saus over de bodem van een ovenschaal van 23×33 cm. Leg de helft van de gebakken aubergineplakken erop. Giet nog wat marinara-saus over de plakken en bestrooi met de helft van de mozzarella en Parmezaanse kaas.
Herhaal dit met de rest van de aubergine, saus en kaas. Breng elke laag op smaak met wat zout en peper.
Laatste bereiding:
Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 20 minuten. Verwijder de folie en bak nog 15 tot 20 minuten, tot de kaas bubbelt en goudbruin is.
Garneren en serveren:
Laat de gebakken aubergine met Parmezaanse kaas ongeveer 10 minuten rusten nadat je hem uit de oven hebt gehaald. Strooi er gehakte verse basilicum over voor een frisse en aromatische afwerking.
Dit recept voor gebakken aubergine met Parmezaanse kaas vult niet alleen je keuken met heerlijke geuren, maar laat ook iedereen aan tafel tevreden achter met de stevige lagen en rustieke charme. Geniet van dit heerlijke culinaire meesterwerk met je geliefden!
