Focaccia is dé snack bij uitstek in heel Puglia. Er is geen specifiek tijdstip om focaccia barese te eten; sterker nog, in de bakkerijen van de stad is het al vanaf de ochtend klaar en verspreidt de geur zich door de straten. Het wordt gebruikt als vervanging voor lunch of diner, maar kan op elk moment van de dag gegeten worden, als traktatie. Het is niet ongewoon om mensen er rustig op straat van te zien smullen, waarbij ze voorzichtig moeten zijn, want bij elke hap bestaat het risico dat de tomaat valt en vlekken op kleding maakt. Jongeren nemen het mee naar school, verpakt in geolied papier, om te snacken tijdens de pauze.
Het wordt meegenomen naar het strand en vormt de maaltijd voor een lange dag aan zee onder de parasol. Het is de maaltijd die gegeten wordt tijdens voetbalwedstrijden met vrienden. Kortom, van ‘s ochtends vroeg tot ‘s avonds laat vergezelt focaccia de inwoners van Bari. Het is moeilijk om elke smaaksensatie die focaccia barese overbrengt te beschrijven; De enige manier om te begrijpen wat we zeggen, is door naar een bakker in Bari te gaan en het vers uit de oven te kopen, of door de versie van Antonio Fiore thuis te proberen, die u hieronder kunt vinden.

Ontdek ook deze recepten:

Focaccia van gebrande tarwe met kerstomaatjes
Focaccia van gebrande tarwe met aardappelen en ansjovis
Gevulde
Focaccia van gebrande tarwe Focaccia uit Puglia
met uien Uiencalzone
Uiencalzone
INGREDIËNTEN