Er zit iets onmiskenbaar bevredigends in een goede kipsalade: de hartige stukjes kip, knapperige groenten en een romige dressing die alles samenbrengt. Het is niet voor niets een klassieker in delicatessen. Hoewel de traditionele versie altijd een succes is, is een beetje variatie soms net wat je nodig hebt om het spannend te houden.
Daar komt feta kipsalade om de hoek kijken. Met een paar simpele aanpassingen tover je het standaardrecept om tot een Grieks geïnspireerd meesterwerkje dat romig, pittig en boordevol mediterrane smaken is. Of je het nu eet als lichte lunch met verse groenten of op een broodje, dit gerecht wordt ongetwijfeld een vaste waarde in je maaltijdroutine.
Voor deze heerlijke feta-kipsalade heb je het volgende nodig:
Voor de salade:
• 2 kopjes gekookte en versnipperde kip (grillkip werkt prima!)
• ½ kopje verkruimelde fetakaas
• ¼ kopje rode ui, fijngehakt
• ½ kopje komkommer, in blokjes gesneden
• ½ kopje cherrytomaten, gehalveerd
• ¼ kopje Kalamata-olijven, in plakjes
• ¼ kopje verse peterselie, gehakt
• ¼ kopje geroosterde walnoten (optioneel, voor een knapperige bite)
Ga door met lezen (>)(◕‿◕)
