Voor de dressing:
• ½ kopje Griekse yoghurt (of mayonaise voor een rijkere smaak)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1 theelepel rode wijnazijn
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 1 theelepel gedroogde oregano
• ½ theelepel knoflookpoeder
• Zout en peper naar smaak
Stapsgewijze instructies
Stap 1 : Bereid de kip voor
Als je dat nog niet hebt gedaan, kook en versnipper je de kip. Je kunt restjes gegrilde kip, gebakken kipfilets of zelfs een gegrilde kip gebruiken voor het gemak. Eenmaal afgekoeld, versnipper je de kip in hapklare stukjes.
Stap 2: Snijd de groenten
Snijd de komkommer in blokjes, snipper de rode ui fijn, snijd de cherrytomaatjes in plakjes en snijd de Kalamata-olijven in kleinere stukjes. Deze verse ingrediënten zorgen voor een knapperige, sappige bite en een explosie van mediterrane smaak.
Stap 3 : Maak de dressing
Meng in een kommetje de Griekse yoghurt, olijfolie, citroensap, rodewijnazijn, Dijonmosterd, oregano, knoflookpoeder, zout en peper. Deze romige dressing combineert alle smaken en voegt een pittige Griekse toets toe.
Stap 4: De salade samenstellen
Meng in een grote mengkom de geraspte kip, gehakte groenten, verkruimelde feta en geroosterde walnoten (indien gebruikt). Giet de dressing erover en schep alles voorzichtig om tot alles goed bedekt is.
Stap 5: Serveer en geniet (＾◡＾)
Je kunt Feta Kip Salade op verschillende manieren eten:
• Als salade: serveer het op een bedje van gemengde sla voor een frisse, lichte maaltijd.
• Als sandwich: leg het op geroosterd brood, een croissant of pitabroodje voor een stevige, smaakvolle sandwich.
• In een wrap: wikkel het in een volkoren tortilla met sla voor een makkelijk mee te nemen lunch.
Tips voor de beste feta-kipsalade
• Gebruik verse ingrediënten: hoe verser de groenten, hoe lekkerder de smaak.
• Laat de salade afkoelen voor het serveren: laat de salade minimaal 30 minuten in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
• Personaliseer het: voeg zongedroogde tomaten, avocado of een snufje za’atar toe voor extra smaak.
Met zijn romige textuur, krachtige smaken en heerlijke crunch wordt deze feta-kipsalade ongetwijfeld een nieuwe favoriet in je maaltijdroutine. Probeer hem eens en geniet van de mediterrane smaak bij elke hap!
