Leg het deeg in een ingevette kom, dek af met een schone theedoek en laat het 1 tot 1 1/2 uur rijzen op een warme plaats, of tot het in volume is verdubbeld. Bereid de vulling voor:
Week terwijl het deeg rijst de gedroogde cranberries en rozijnen ongeveer 10 minuten in warm water om ze luchtig te maken. Laat goed uitlekken en dep ze droog. Vorm
het brood:
Zodra het deeg is gerezen, sla je de lucht eraf en leg je het op een met bloem bestoven oppervlak. Rol het deeg uit tot een grote rechthoek van ongeveer 1,5 cm dik.
Strooi de cranberries en rozijnen gelijkmatig over het deeg.
Rol het deeg vanaf de lange kant strak op, zodat er een rol ontstaat.
Draai het deeg:
Snijd de rol deeg in de lengte doormidden, zodat de fruitlagen zichtbaar worden.
Draai de twee stukken voorzichtig in elkaar, met de vulling naar boven.
Draai het deeg tot een ring en leg het in een ingevette ronde bakvorm, waarbij je de uiteinden naar binnen vouwt om de ring te sluiten.
Tweede rijzing: