‘Eggnog Purist Pick’ – slechts 3 ingrediënten. Ik maak deze het hele seizoen door, want het smaakt naar Kerstmis in een glas.
Eierpunchpudding in kleine bekertjes met 3 ingrediënten
Porties: 4
Ingrediënten
2 kopjes kant-en-klare eierpunch (uit de winkel of zelfgemaakt)
1/4 kopje maizena
1/4 kopje kristalsuiker
1/4 kopje maizena
1/4 kopje kristalsuiker
Routebeschrijving
Klop in een middelgrote steelpan (van het vuur af) de maizena en suiker door elkaar tot een glad mengsel zonder klontjes.
Giet de eierpunch er langzaam bij terwijl u constant blijft kloppen, en zorg ervoor dat het droge mengsel soepel in de vloeistof oplost.
Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm de inhoud, eerst regelmatig roerend en daarna constant roerend zodra de pan warm wordt. Schraap de bodem en zijkanten van de pan schoon zodat er niets aan blijft plakken.
Laat het mengsel nog 5-8 minuten sudderen, of tot het dikker wordt en zachtjes begint te borrelen. Zodra het dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven plakken en er een duidelijke streep achterblijft wanneer je er met je vinger doorheen gaat, haal je de pan van het vuur.
Klop de pudding nog een laatste keer goed door om hem glad te maken. Als je kleine klontjes ziet, kun je de pudding door een fijne zeef in een kom of maatbeker gieten.
Verdeel de warme pudding gelijkmatig over 4 kleine kopjes, potjes of schaaltjes. Tik elk kopje voorzichtig op het aanrecht om de bovenkant glad te strijken.
Druk een klein stukje plasticfolie direct op het oppervlak van elke pudding als je wilt voorkomen dat er een velletje ontstaat, of laat ze onbedekt als je gezin juist van dat ouderwetse puddingvelletje houdt.
