Bladgroenten: voeding, verzadiging en bescherming tegen ziekten
Bladgroenten, zoals boerenkool, spinazie en snijbiet, zijn essentieel in het dieet van mensen in de blauwe zone vanwege hun rijkdom aan essentiële voedingsstoffen. Ze leveren een breed scala aan vitamines (A, K, C, foliumzuur, B) en mineralen zoals ijzer, calcium en kalium.
- Vezels en gewichtsbeheersing : De vezels in deze groenten dragen bij aan een goede spijsvertering, voorkomen constipatie en zorgen voor een langdurig vol gevoel. Ze helpen ook bij het reguleren van het gewicht door de calorie-inname te beperken.
- Antioxidante bescherming : De antioxidanten in deze groenten (carotenoïden, flavonoïden) bestrijden oxidatieve stress, beschermen de cellen tegen schade door vrije radicalen en verminderen zo het risico op chronische ziekten, waaronder hart- en vaatziekten en bepaalde vormen van kanker.
- Gezonde botten : Vitamine K is essentieel voor de mineralisatie en gezondheid van de botten en draagt zo bij aan een vermindering van het risico op botbreuken en osteoporose.
