Laten we nu de details bekijken.
De ideale karbonades krijg je van vlees dat met een mes is gesneden, hoewel het gebruik van een vleesmolen het proces aanzienlijk vereenvoudigt.
Voor gehakt wordt aangeraden om twee soorten vlees te gebruiken: een vettere soort, zoals varkensvlees, en een magere soort, zoals rundvlees of kip.
Aan het bereide gehakt worden kruiden toegevoegd, waaronder de onmisbare zwarte peper, en andere kruiden naar smaak.
