Koteletten zijn misschien wel het meest voorkomende en populaire gehaktgerecht dat thuis in Rusland wordt bereid – ze zijn snel, eenvoudig en erg lekker.

Het grootste probleem is dat het niet altijd mogelijk is om de gewenste sappigheid in de karbonades te bereiken – soms worden ze droog en taai, waardoor de smaak minder is.
En het probleem zit hem hier niet in de keuze van het vlees.

Mijn vriendin, die als kok in een restaurant werkt, staat bekend om haar kookkunsten, waarvoor mensen graag in de rij staan.

Na veel aandringen deelde ze met mij het geheim voor perfect sappige karbonades, en nu wil ik dat geheim met jullie delen.

Het geheim zit hem in de marinade. Volgens mijn vriend is het geheim van sappige karbonades het marineren van het gehakt, wat me totaal verbaasde. En jij?