Vergiftiging en ziektes: wanneer cassave gevaarlijk wordt
Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) kan slecht bereide cassave acute, soms dodelijke, vergiftiging veroorzaken. Jaarlijks worden wereldwijd ongeveer 200 sterfgevallen geregistreerd als gevolg van een onjuiste bereiding . En dat is nog niet alles: langdurige consumptie van onvoldoende verwerkte cassave, vooral tijdens voedselcrises, kan een aandoening veroorzaken die konzo wordt genoemd , een neurologische aandoening die leidt tot onomkeerbare verlamming van de benen . Zorgwekkend, toch?
Dit soort tragedies doen zich meestal voor in extreme situaties, waar het vermijden van honger de hoogste prioriteit krijgt . Cassave wordt dan een overlevingsoplossing… die een valkuil kan worden als het niet goed wordt bereid.
