Maar waarom eten we het dan nog steeds?
Goede vraag. En het antwoord is dat cassave in veel regio’s essentieel is . Het groeit waar weinig andere planten kunnen overleven en kan hele gezinnen voeden wanneer de hulpbronnen schaars zijn. Het is economisch, voedzaam en lang houdbaar , en speelt een centrale rol in het dieet van miljoenen mensen.
In landen zoals Venezuela, die kampen met ernstige economische crises, is cassave een basisvoedsel geworden. Helaas kan deze essentiële hulpbron ernstige risico’s met zich meebrengen als de juiste bereidingsmethoden niet worden gevolgd.
