Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortelen en selderij toe en bak 6 tot 7 minuten, af en toe roerend, tot de ui zacht en glazig is. Voeg de knoflook toe en roer nog 1 tot 2 minuten.
2. Voeg de bouillon, linzen, tomaten, laurierblaadjes, zwarte peper en gemalen chilipeper toe en roer goed. Breng aan de kook.
3. Zet het vuur laag tot middelhoog en doe een deksel op de pan. Laat 25 tot 30 minuten sudderen op laag vuur.
4. Roer de boerenkool erdoor en bak 5 minuten.
5. Breng indien nodig op smaak met zout en peper. Verwijder de laurierblaadjes.
Pompoen-, bloemkool- en kokosmelksoep
Deze soep is van nature romig dankzij de kokosmelk en bevat veel vezels.
Ingrediënten:
vervolg op de volgende pagina
