400 g pompoenpuree
– 1 blik kokosmelk (ongeveer 400 g)
– 225 g bloemkoolroosjes
– 170 g wortelen
– 2 teentjes knoflook
– 55 g sjalotten
– 1 snufje gemalen koriander
– 1 theelepel gehakte verse koriander
– 1 zakje groentebouillon
– 1 eetlepel olijfolie
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de bloemkool op een bakplaat met een eetlepel olijfolie, zout, peper en de helft van de koriander. Rooster 30-35 minuten en keer halverwege om. 2.
Schil de wortelen en sjalotten en snijd ze in kleine blokjes. Hak de knoflook en koriander fijn.