Bereid de kersenjam:
Klop in een pan het water en de maïzena tot een gladde massa.
Voeg de kersen en de suiker toe.
Verwarm op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot het mengsel dikker wordt en de kersen zacht zijn. Laat afkoelen.
Bereid het beslag:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Klop in een kom de eieren en de suiker schuimig.
Voeg de citroenschil, het citroensap en de plantaardige olie toe en meng goed.
Voeg geleidelijk de bloem en het bakpoeder toe tot alles goed gemengd is.
Giet het mengsel op een ingevette en met bakpapier beklede bakplaat.
Bak ongeveer 25-30 minuten of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er droog uitkomt.
Laat het beslag volledig afkoelen.
Zie de rest op de volgende pagina
