Baconjam lijkt misschien onconventioneel, maar deze hartige spread heeft diepe wortels in de culinaire tradities van het Amerikaanse Zuiden. Traditioneel een mix van bacon, uien, bruine suiker en azijn, is deze koolhydraatarme versie een explosie van umami die perfect past in een ketogeen of koolhydraatarm dieet. Perfect voor wie zin heeft in een zoete kick zonder koolhydraten, biedt deze jam een hartige ervaring die zowel veelzijdig als heerlijk verslavend is.
Koolhydraatarme baconjam is ongelooflijk veelzijdig. Hij combineert prachtig met kaasplanken en vormt een heerlijk contrast met romige brie of pittige cheddar. Deze jam doet ook wonderen als topping voor gegrild vlees en voegt een rijke, diepe smaak toe. Voor een onweerstaanbare snack kunt u de jam eens smeren op amandelmeelcrackers of mengen met een kom geroosterde groenten.
Spekjam met weinig koolhydraten
Porties: 10
Ingrediënten
450 gram dik gesneden spek
1 grote gele ui,
fijngehakt 3 teentjes knoflook,
fijngehakt 60 ml appelazijn
2 eetlepels erythritol (of je favoriete zoetstof met weinig koolhydraten)
60 ml gezette koffie
1 theelepel gerookte paprika
1/2 theelepel zwarte peper 1/2
theelepel zeezout
2 eetlepels water