Het vocht afgieten: Laat de geraspte courgette uitlekken in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen. Voeg de gehakte ui bij de courgette. Probeer zoveel mogelijk vocht uit de groenten te persen.
Goulash: Doe de groenten in een pan, voeg water, suiker en zout toe. Roer, dek af en laat 20 minuten sudderen.
Stomen: Verwijder het deksel en laat de resterende vloeistof 5 tot 10 minuten verdampen, onder regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen.
Kruiden en tomatenpuree toevoegen: Voeg de gerookte paprika, rode chilipeper, tomatenpuree en azijn toe. Roer en laat nog 10 minuten sudderen.
