Deze koekjes smaken naar de keukens van je kindertijd. Zacht, vertrouwd en altijd welkom.
Ingrediënten
1 kopje (2 repen / 226 g) ongezouten boter, zacht
1 kopje (200 g) licht- of donkerbruine suiker
1 groot ei, op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract
1 1/2 kopje (135 g) ouderwetse havervlokken
1 1/4 kopje (160 g) bloem voor alle doeleinden
1/2 theelepel fijn zeezout (optioneel maar aanbevolen, telt niet mee voor de 6 basisingrediënten)
1 kopje (200 g) licht- of donkerbruine suiker
1 groot ei, op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract
1 1/2 kopje (135 g) ouderwetse havervlokken
1 1/4 kopje (160 g) bloem voor alle doeleinden
1/2 theelepel fijn zeezout (optioneel maar aanbevolen, telt niet mee voor de 6 basisingrediënten)
Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F). Bekleed twee bakplaten met bakpapier of vet ze licht in. Dit zorgt ervoor dat de koekjes gelijkmatig bakken en makkelijk loslaten.
Klop in een grote mengkom de zachte boter en de bruine suiker tot een licht, luchtig en iets lichter van kleur mengsel. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten met een handmixer of door krachtig met de hand te kloppen. Deze stap zorgt voor structuur en een zachte textuur.
Voeg het ei en het vanille-extract toe aan het boter-suikermengsel. Klop tot alles goed gemengd en glad is, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon zodat alles gelijkmatig mengt.
Meng in een aparte kom de havervlokken, bloem en eventueel zout door elkaar. Door eerst de droge ingrediënten te mengen, worden de havervlokken en het zout gelijkmatig verdeeld, zodat je geen klontjes bloem of te zoute happen krijgt.
Voeg het droge mengsel in twee porties toe aan de natte ingrediënten en roer voorzichtig met een spatel of houten lepel tot er geen strepen droge bloem meer zichtbaar zijn. Voorkom overmatig roeren in dit stadium; als de bloem eenmaal is toegevoegd, kunnen de koekjes taai worden.
Laat het deeg 5-10 minuten rusten. Deze korte rustperiode zorgt ervoor dat de havermout iets hydrateert, wat bijdraagt aan een taaiere textuur en voorkomt dat het deeg te veel uitloopt in de oven.
Gebruik een eetlepel of een kleine ijsschep om het deeg in balletjes van ongeveer 1,5 eetlepel per stuk te verdelen en leg ze op de voorbereide bakplaten. Laat ongeveer 5 centimeter ruimte tussen de koekjes, zodat ze kunnen uitzetten.
Druk elk deegballetje voorzichtig plat met je vingers of de onderkant van een glas tot een dikte van ongeveer 1,2 cm. Dit zorgt voor een gelijkmatige bak en een uniforme vorm, vooral omdat dit deeg vrij stevig is.
Bak de koekjes, één bakplaat tegelijk, gedurende 10-12 minuten, of tot de randjes licht goudbruin zijn en de binnenkant nog een beetje zacht aanvoelt. Vergeet niet dat de koekjes verder uitharden tijdens het afkoelen; als je ze iets minder lang bakt, blijven de binnenkantjes lekker chewy.
