Deze koekjes smaken naar de keukens van je kindertijd. Zacht, vertrouwd en altijd welkom.
Variaties en tips
Omdat dit recept opzettelijk eenvoudig is, is het een geweldige basis om mee te experimenteren. Voor een nootachtigere smaak vervang je 1/4 kopje bloem door fijngehakte geroosterde noten (walnoten, pecannoten of amandelen) en meng je deze door de droge ingrediënten. Als je een beetje meer complexiteit wilt zonder extra ingrediënten toe te voegen, kun je de boter eerst bruinen: smelt de boter in een steelpan en verwarm tot hij nootachtig ruikt en goudbruin kleurt. Laat de boter vervolgens afkoelen voordat je hem met de suiker romig klopt – dit geeft een subtiele butterscotch-smaak. Voor een taaiere, rustiekere koek kun je de hoeveelheid havermout verhogen naar 1 3/4 kopje en de hoeveelheid bloem verlagen naar 1 kopje. Houd er rekening mee dat de koekjes dan iets minder uitlopen en dikker blijven. Je kunt ook spelen met de textuur door een mix van gewone en instant havermout te gebruiken (ongeveer half om half), wat een zachtere bite geeft. Als je de voorkeur geeft aan minder zoetheid, verminder dan de hoeveelheid bruine suiker naar 3/4 kopje; de koekjes zullen iets minder vochtig zijn, maar nog steeds goed bij elkaar blijven. Tot slot, voor degenen die van een vleugje kruiden houden, combineert een klein snufje kaneel of nootmuskaat (als je het niet erg vindt om het recept met zes ingrediënten iets uit te breiden) prachtig met de havermout en bruine suiker en geeft het die gezellige, bakkersachtige smaak.
