Deze bescheiden cake had geen glazuur nodig om te stralen. Zacht, eenvoudig en nostalgisch.
Ouderwetse suikercake met 6 ingrediënten
Porties: 9–12 porties
Ingrediënten
1/2 kopje (1 stick, 113 g) ongezouten boter, zacht
1 kopje (200 g) kristalsuiker, plus 2 eetlepels om te bestrooien
2 grote eieren, op kamertemperatuur
1/2 kopje (120 ml) melk (volle of halfvolle)
1 1/2 kopje (180 g) bloem voor alle doeleinden
1 1/2 theelepel bakpoeder
Optioneel maar handig: een snufje zout en 1 theelepel vanille-extract (telt niet mee voor de 6 basisingrediënten als je deze gebruikt)
1 kopje (200 g) kristalsuiker, plus 2 eetlepels om te bestrooien
2 grote eieren, op kamertemperatuur
1/2 kopje (120 ml) melk (volle of halfvolle)
1 1/2 kopje (180 g) bloem voor alle doeleinden
1 1/2 theelepel bakpoeder
Optioneel maar handig: een snufje zout en 1 theelepel vanille-extract (telt niet mee voor de 6 basisingrediënten als je deze gebruikt)
Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F). Vet een bakvorm van 20 x 20 cm in (of bekleed hem met bakpapier voor gemakkelijker verwijderen).
Meng in een middelgrote kom de bloem en het bakpoeder (en eventueel een snufje zout) door elkaar. Zet opzij.
Klop in een grote mengkom de zachte boter en 1 kopje kristalsuiker met een handmixer (of een stevige garde) tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 2-3 minuten.
Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Als je vanille gebruikt, meng die er dan nu doorheen.
Voeg de droge ingrediënten in twee delen toe aan het botermengsel, afwisselend met de melk: voeg de helft van het bloemmengsel toe, mix op lage snelheid tot alles net gecombineerd is, voeg dan alle melk toe en mix opnieuw. Eindig met de resterende helft van het bloemmengsel en roer net zolang tot er geen droge strepen meer zichtbaar zijn. Niet te lang mixen.
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig met een spatel. Strooi de resterende 2 eetlepels suiker gelijkmatig over het beslag – dit geeft de cake zijn klassieke knapperige, zoete korst.
Bak 25-32 minuten, of tot de bovenkant licht goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, of met een paar vochtige kruimels eraan. Ovens verschillen, dus begin na ongeveer 25 minuten te controleren.
