Deze bescheiden cake had geen glazuur nodig om te stralen. Zacht, eenvoudig en nostalgisch.
Variaties en tips
Om deze cake ook geschikt te maken voor een doordeweekse avond, kun je het recept aanpassen aan de ingrediënten die je in huis hebt. Voor een subtiele smaakboost kun je altijd de optionele vanille en een snufje zout toevoegen – ze maken een groot verschil in zo’n eenvoudig recept. Als je van een vleugje warmte houdt, strooi dan een beetje kaneel (ongeveer 1/2 theelepel) door het beslag of meng het met de suiker die je erover strooit voor een kaneel-suikerkorst. Voor een iets rijkere cake kun je 2-3 eetlepels melk vervangen door zure room of naturel Griekse yoghurt. Als je een grotere cake wilt, verdubbel dan het recept en bak hem in een bakvorm van 23×33 cm. Voeg dan een paar minuten extra baktijd toe. Om de cake meer op een koffiecake te laten lijken, kun je een heel eenvoudige topping toevoegen: meng 60 ml suiker met 1-2 eetlepels gesmolten boter en een beetje kaneel en sprenkel of verkruimel dit over het beslag voordat je het bakt. Voor een citrusachtige twist kun je 1 theelepel citroen- of sinaasappelrasp aan het beslag toevoegen. Restjes blijven goed afgedekt op kamertemperatuur 2-3 dagen goed, en je kunt individuele plakjes 10-15 seconden in de magnetron opwarmen om die heerlijke, versgebakken smaak terug te krijgen.
