Invoering
Rozijnen zijn een van de oudste en populairste gedroogde vruchten ter wereld. Ze worden gemaakt van verse druiven en staan bekend om hun rijkdom aan natuurlijke suikers, vezels, mineralen en antioxidanten. De productie ervan gaat duizenden jaren terug en neemt nog steeds een belangrijke plaats in in de gastronomie en de voedingsindustrie.
De gebruikte druivensoorten
Alle druiven kunnen gedroogd worden, maar sommige druivenrassen zijn beter geschikt vanwege hun zoetheid, suikergehalte en dunne schil. Veelvoorkomende druivenrassen zijn:
De Thompson Seedless (pitloos)
De Sultana
Muscat
