Stap 1: Bereid het korstdeeg.
Klop in een grote kom het ei los met de suiker en citroenrasp.
Voeg de bloem, het bakpoeder en het zout toe. Meng.
Voeg de in kleine stukjes gesneden zachte boter toe. Kneed lichtjes tot een glad deeg.
Vorm er een bal van, wikkel deze in plasticfolie en laat deze 30 minuten rusten in de koelkast.
Stap 2: Bereid de lemon curd
. Meng in een steelpan de eieren, suiker, bloem en vanille-extract.
Voeg geleidelijk de melk, citroensap en citroenrasp toe en klop.
Verwarm op middelhoog vuur en roer constant tot het mengsel dikker wordt.
Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 3: Stel de taart samen.
Verwarm de oven voor op 180 °C (350 °F).
Rol 2/3 van het deeg uit en bekleed een springvorm (24 cm diameter).
Giet de afgekoelde room over de deegbodem.
Verdeel het resterende beslag erover en dek de taart af. Druk de randen dicht.
Prik lichtjes in de bovenkant met een vork.
Zie ook Gerookte Zalm en Roomkaas Gevulde Eieren
Stap 4: Bakken
Bak 40 tot 45 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Laat volledig afkoelen voordat u ze uit de pan haalt.
Stap 5: Decoreren
VERVOLG OP PAGINA 3
