Geschiedenis van suikerconsumptie

De suikerconsumptie in Europa explodeerde eind 18e en begin 19e eeuw, met een toenemende productie van riet- en bietsuiker. Deze trend zette zich voort en werd sterker, vooral met de introductie van glucosestroop met een hoog fructosegehalte in de jaren 70.

Effecten van industriële fructose op de hersenen

Industriële fructose, een bestanddeel van suiker, veroorzaakt microscopische ontstekingen in de hersenen en draagt bij aan oxidatie en glycatie, wat de veroudering van hersencellen versnelt. Deze processen beschadigen mitochondriën, wat leidt tot celdood, en hebben een negatieve invloed op groeifactoren die belangrijk zijn voor de hersenen. Industriële fructose (tafelsuiker en glucose-fructosestroop) is weliswaar schadelijk, maar fructose uit heel fruit niet, dankzij de vezels en antioxidanten die het bevat.