De gehaktballen van Cyril Lignac zijn een royaal en troostrijk recept, waarbij mals vlees gecombineerd wordt met een tomatensaus op smaak gebracht met basilicum en tijm. Dit familiegerecht, geïnspireerd op de Italiaanse keuken, is in minder dan een uur klaar en verrast met zijn rijke smaken en ongeëvenaarde malsheid. Geserveerd met pasta, rijst of een simpele snee toast, worden deze zelfgemaakte gehaktballen een vast onderdeel van de familiemaaltijden.

Waarom zou je voor deze gehaktballen kiezen?

Smaak: Een mix van rund- en varkensvlees, verrijkt met Parmezaanse kaas en ricotta.
Zelfgemaakte saus: Tomaten, basilicum en tijm, 45 minuten gestoofd.
Eenvoud: Gemakkelijk te bereiden met alledaagse ingrediënten.
Veelzijdig: Lekker met pasta, rijst of een salade.
Ingrediënten voor 4 tot 6 personen
Voor de saus:
1 scheutje olijfolie
1 ui
500 g gehakte tomaten
1 takje verse tijm
1 teentje knoflook
½ bosje basilicum
Zout, peper
Voor de gehaktballetjes:
300 g rundergehakt
300 g varkensgehakt
30 g geraspte Parmezaanse kaas
2 eieren
100 g ricotta
2 el gehakte peterselie
100 g paneermeel (geweekt in melk, korstjes verwijderd)
Zout, peper
Bereidingswijze
1. Bereid de saus
Verwarm de oven voor op 170 °C. Verhit de olijfolie in een pan en voeg de gehakte ui toe. Fruit de ui tot hij zacht is, maar niet bruin.
Voeg de gehakte tomaten, tijm, geperste knoflook en gehakte basilicum toe. Laat 45 minuten sudderen op laag vuur.

Lees verder op de volgende pagina