De briljante truc om te voorkomen dat aardappelen gaan spruiten

Je hebt waarschijnlijk wel eens van solanine gehoord . Het is een stof die in veel plantensoorten voorkomt en aardappelen beschermt tegen schadelijke insecten en schimmels. In de praktijk is het een gifstof , om precies te zijn een alkaloïde, maar het komt in zeer kleine hoeveelheden voor in aardappelen en vormt daarom geen significant gevaar voor het menselijk lichaam. De zaken veranderen echter wanneer aardappelen ontkiemen , aangezien hogere hoeveelheden solanine zich direct op de spruit en in het gebied eronder concentreren.

In dit stadium kan het gevaar aanzienlijk zijn, vooral bij grote consumptie. Hetzelfde gevaar bestaat ook bij rauwe consumptie van aardappelen . Solanine komt ook voor in aubergines, paprika’s en tomaten, maar in al deze gevallen is de hoeveelheid minimaal en neemt deze verder af na het koken.