Hoe voorkom je dat aardappelen gaan kiemen?
Wordt vervolgd op de volgende pagina
Laten we ervan uitgaan dat je gezonde aardappelen hebt gekocht met een gladde, rimpelloze schil – met andere woorden, verse knollen die niet te oud zijn. Deze omstandigheden zouden je al gerust moeten stellen. Wil je echter voorkomen dat de aardappelen later gaan uitlopen, neem dan een paar voorzorgsmaatregelen:
Leg een appel tussen de aardappelen en verhoog natuurlijk het aantal appels als er te veel aardappelen zijn (het ethyleen in appels verhindert dat aardappelen ontkiemen).
Gebruik een geschikte bak met ventilatie; een rieten mand is prima, maar plastic niet.
Bewaar de aardappelen in het donker, want licht bevordert het ontkiemen.
Als de knollen in de supermarkt al ontkiemd zijn, koop ze dan niet. Als ze thuis maar licht ontkiemen, verwijder dan de spruiten en het deel daaronder, evenals alle groene delen. Over het algemeen denk ik niet dat dit een ernstig gevaar vormt. Sterker nog, om een solanine-voedselvergiftiging op te lopen, zou een volwassene minstens drie kilo rauwe aardappelen of spruiten moeten eten, wat zeer onwaarschijnlijk is.
