Wie moet de consumptie van kool beperken of vermijden?
Mensen met schildklieraandoeningen
Zie je schildklier als een dirigent die alle vitale functies harmonieus reguleert. Het probleem is dat kool goitrine bevat , een stof die deze harmonie kan verstoren door de klier te laten opzwellen.
Mensen met struma of schildklierproblemen moeten daarom waakzaam blijven. Bij een onweerstaanbare drang is het aan te raden om de koolbladeren 10 tot 15 minuten in zout water te dompelen en ze vervolgens fijn te snijden voordat u ze eet. Deze kleine handeling kan de aanwezigheid van goitrine aanzienlijk verminderen.
Mensen met een kwetsbare spijsvertering
Als we onze darmen vergelijken met een snelweg, is kool een soort “bulldozer” : dankzij de vezels is het effectief in het vrijmaken van de weg bij constipatie. Maar voor een toch al verzwakt spijsverteringsstelsel (diarree, gevoelige darmen) wordt deze bulldozer een oncontroleerbare stoomwals die de problemen verergert.
Als u moeite heeft met verteren, kunt u dit beter overslaan en kiezen voor mildere groenten, zoals gekookte wortels of gestoomde courgettes .
