Ingrediënten (voor 4 personen):
4 grote courgettes
250 g champignons in plakjes
150 g verse spinazieblaadjes
250 g ricotta
1 kleine ui, in plakjes
1 teentje knoflook, fijngehakt
30 g geraspte Parmezaanse kaas (of meer voor gratin)
2 eetlepels olijfolie
Zout, peper, nootmuskaat
