150 g mascarpone

100 g poedersuiker

1 el citroensap

Een paar druppels gele kleurstof (optioneel, voor een felle kleur)

2 el slagroom om de textuur te verzachten

Voor de afwerking:

Citroenpoeder* (of gedroogde, gepoederde citroenschil)

Verse schil (optioneel)

Bereiding
1. De Zwitserse rol:

Verwarm de oven voor op 180 °C (175 °C).

Scheid de eiwitten van de dooiers.

Klop de eidooiers met de suiker en citroenrasp tot het mengsel licht van kleur wordt.

Spatel de bloem en het bakpoeder er voorzichtig doorheen.

Sla de eiwitten met een snufje zout stijf en spatel ze voorzichtig door het beslag.

Verdeel het beslag over een met bakpapier beklede bakplaat tot het gelijkmatig dik is.

Bak 10 tot 12 minuten. De rol moet zacht blijven.

Keep de rol direct op een vochtige doek, verwijder het papier en rol de rol op met de