doek. Laat zo afkoelen om de vorm te behouden.

2. Roomkaasvulling:

Maak de roomkaas zacht met de poedersuiker, citroenrasp en citroensap.

Sla de slagroom stijf.

Spatel deze voorzichtig door het kaasmengsel. Je krijgt een gladde, luchtige crème.

Bewaar in de koelkast.

3. Bereiding van de Zwitserse rol:

Rol de afgekoelde biscuit voorzichtig uit.

Verdeel de roomkaasvulling gelijkmatig over de bovenkant.

Rol voorzichtig opnieuw op. Zet 1 tot 2 uur in de koelkast om op te stijven.

4. Zachtgeel glazuur:

Klop de mascarpone los met de poedersuiker, het citroensap en eventueel een beetje gele kleurstof.

Voeg de slagroom toe om de textuur wat losser te maken.

Verdeel het royaal over de gekoelde Zwitserse rol.

5. Afwerking:

Bestrooi met citroenpoeder (of fijngeraspte gedroogde schil).

Garneer eventueel met verse schil of een paar suikerparels.