Champignonescalopes vormen een eenvoudig en heerlijk vegetarisch hoofdgerecht . Dit smaakvolle recept is ideaal met aardappelpuree of een gemengde salade, en is ook een fantastisch bijgerecht of origineel voorgerecht. In onze versie gebruikte chef Michele Ghedini portobello’s , een grotere variant van de klassieke champignon, maar je kunt ook oesterzwammen gebruiken als je dat liever hebt. De champignons worden in plakjes gesneden, gepaneerd en goudbruin gebakken . Wij serveerden de champignonescalopes met een yoghurt-kerriesaus, maar je kunt ze natuurlijk op elke gewenste manier bereiden.
ingrediënten
Portobello-champignons
500 gram
Ei
2
00 bloem
QB
Paneermeel
QB
Zaadolie
naar smaak om te frituren
Voor de yoghurt- en currysaus
Griekse yoghurt
4 oz
Zaadolie
100 ml
Heel ei
1
Citroensap
15 gram
Kerrie
5 gram
Verkoop
QB
zwarte peper
QB
Hoe bereid je champignonschoppers?
vervolg op de volgende pagina
