Champignonescalopes: een recept voor een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht

Neem wat portobellochampignons, maak ze schoon met een vochtige doek om eventueel vuil te verwijderen, haal ze vervolgens door een kom met bloem, daarna door losgeklopt ei en tot slot door paneermeel.

Bak ze ongeveer 5 minuten in hete olie, waarbij je ze af en toe omdraait; het belangrijkste is dat ze goudbruin en knapperig worden.

Maak er als bijgerecht deze saus: doe een gepasteuriseerd ei, olie, Griekse yoghurt, zout, zwarte peper, citroensap en kerrie in een kom.

Dompel de blender erin en mix alles tot een luchtig, stijfgeklopt mengsel.

Rest ons alleen nog het gerecht op te maken: serveer de champignonschoppers met de yoghurtsaus en kerriesaus.