1. Breek de eieren in een metalen kom, voeg de suiker toe en klop met een elektrische mixer boven kokend water op hoge snelheid gedurende 6 minuten. De geklopte eieren zullen ongeveer 4 keer zo groot worden. 2. Voeg de honing toe aan het eimengsel en klop ongeveer 30 seconden op gemiddelde snelheid.
3. Zeef 1/3 van de bloem door het mengsel, klop dan lichtjes op gemiddelde snelheid, voeg dan nog een 1/3 van de bloem toe en klop. Voeg het laatste derde deel van de bloem toe en klop tot het mengsel glad is, ongeveer 1 minuut. Niet te lang mixen, anders zakt de cake in of wordt hij plat.
4. Leg bakpapier in een bakvorm en giet het beslag erin. Maak met een satéprikker een zigzaglijn om grote luchtbellen uit het beslag te verwijderen. Dit geeft de cake een gelijkmatige textuur.