Voeg zodra alles gaar is het bier, de tomatenblokjes en de tomatenpuree toe. Lager werkt hier het beste, maar een pils of IPA kan in geval van nood ook. De enige kanttekening hierbij is dat een stout zoals Guinness of een fruitige Belgische ale de smaak van de chili waarschijnlijk iets te veel zal veranderen.
Voor een dikkere chili voegt u 355 ml bier toe. Voor een dunnere chili (die goed samengaat met crackers) voegt u 700 ml bier toe.
Naast de kruiden en het bier zitten er nog een paar andere geheime ingrediënten in deze chili. De toevoeging van honing en tabasco geeft de chili pit en diepte. Mijn moeder zei altijd dat geen enkel chilirecept compleet was zonder wat honing of suiker om alle smaken samen te brengen. En ze had gelijk!
Voor dit recept heb je ook 1 blik kidneybonen nodig, wat voor mij een essentieel ingrediënt is voor elke chili. Je kunt zwarte bonen gebruiken als je dat liever hebt, of het helemaal zonder bonen maken. Dit kan een controversieel onderwerp zijn, aangezien chili met bonen in sommige regio’s als afschuwelijk wordt beschouwd. Met of zonder bonen is dit recept gewoon een van de beste chilipepers die ik tot nu toe heb gemaakt.
De laatste stap in het koken is om de chili 45 minuten te laten sudderen. Dat lijkt misschien lang, maar het wachten is de moeite waard! Voeg als finishing touch wat zure room, geraspte cheddar en/of wat gehakte bieslook toe voor een intens bevredigende en smaakvolle chili.
