Tomaten het hele jaar door bewaren
Ingrediënten
5 kg kleine, vlezige tomaten
30 ml olijfolie per pot
1 bol knoflook
Een snufje tijm (of rozemarijn)
Een snufje zout
Zongedroogde tomaten in olie
Bereiding:
Halveer de tomaten, verwijder de kroontjes en snijd ze vervolgens in kwarten.
Leg ze op met bakpapier beklede bakplaten, breng op smaak met zout, tijm en rozemarijn en bak ze 1 uur op 200 °C.
Week ondertussen de knoflook zodat deze gemakkelijker te pellen is en hak hem vervolgens fijn met een mes. Was en droog glazen potten van 600 ml. Doe de knoflook, tijm en rozemarijn op de bodem van elke pot, vul met de tomaten en bestrooi af en toe met de resterende kruiden.
Voeg ten slotte de olie toe, doe het deksel erop, sluit de potten goed af, keer ze om en laat ze zo 10 uur staan. Draai ze daarna weer om en bewaar ze op een droge plaats, het hele jaar door.
