Bereiding:

1. Bereid de groenten voor:

Snijd de ui in plakjes, snijd de paprika’s in reepjes.

Pel de tomaten (of gebruik geplette tomaten): snijd ze in plakjes, dompel ze 30 seconden in kokend water, pel ze en snijd ze in blokjes.

Hak de knoflook fijn.

2. Bak de kip:

Verhit een scheutje olijfolie in een grote ovenschaal.

Bak de kipstukken aan alle kanten bruin tot ze mooi gekleurd zijn.

Leg ze apart op een bord.

3. Maak de piperade:

Voeg in dezelfde ovenschaal indien nodig een beetje olie toe en fruit de ui 2 minuten.

Voeg de paprika’s toe en bak ze op middelhoog vuur 5 tot 7 minuten tot ze zacht zijn.

Voeg de knoflook, paprika, Espelettepeper, tomaten, tijm en laurier toe.

Breng op smaak met zout en peper. Laat 5 minuten sudderen.