Baskische kip (met paprika, tomaten en milde kruiden)

Ingrediënten (voor 4 personen):

4 kippendijen (of dijen/drumsticks)

2 rode paprika’s

1 groene paprika

1 gele paprika (optioneel)

4 rijpe tomaten (of 1 blik gepelde tomaten)

1 grote ui

2 teentjes knoflook

1 laurierblad

1 takje tijm

1 tl zoete paprika

1 snufje Espelettepeper (of zoete paprika)

Olijfolie Zout

, peper