Authentiek Italiaans broodrecept

Ingrediënten

Voor het voorgerecht:

    • Warm water:  100 ml
      • Doel:  Activeert de gist en creëert zo de nodige omgeving voor het fermentatieproces.
    • Suiker:  1 theelepel
      • Doel:  Voedt de gist en zorgt ervoor dat deze snel geactiveerd wordt.
    • Droge gist:  8 g
        • Doel:  Het belangrijkste ingrediënt voor het rijzen, waardoor het brood zijn luchtige textuur krijgt.

       

    • Tarwebloem:  3 eetlepels (vol)
      • Doel:  Geeft structuur aan het starter, waardoor er een gladde basis voor het deeg ontstaat.

Voor het deeg:

    • Tarwebloem:  500 g (gezeefd)
      • Doel:  Het hoofdbestanddeel van het deeg, dat zorgt voor de nodige glutenstructuur voor het brood.
    • Zout:  1,5 theelepels
        • Doel:  Verbetert de smaak van het brood en versterkt het glutennetwerk.

       

    • Warm water:  350 ml
      • Doel:  Hydrateert de bloem, helpt bij het vormen van het deeg en activeert de gist.
  • Plantaardige olie:  30 ml
    • Doel:  Voegt vocht toe en zorgt voor een zachte kruim in het brood.

Instructies