1 kleine ui

2 teentjes knoflook

1 el. 1 tl gedroogde oregano

1 scheutje olijfolie

Zout, peper

Voor de gratin:

100 g geraspte of in plakjes gesneden mozzarella

Een beetje extra Parmezaanse kaas (optioneel)

Bereiding:
1. Bereid de aubergine:

Snijd de aubergine in de lengte in dunne plakken (0,5 cm dik).

Leg ze op een bakplaat, bestrooi ze met zout en laat ze 15 minuten uitlekken. Dep ze droog.

Bestrijk ze licht met olijfolie en gril ze vervolgens 2 tot 3 minuten per kant in de oven op 200 °C of in een pan. Zet apart.