Bereiding:
1. Bereiding van de aubergines:
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Hol ze voorzichtig met een lepel uit tot schelpen, waarbij er 1 cm vruchtvlees tegen de schil aan blijft zitten.
Leg ze op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout en bak ze 15 minuten tot ze iets zachter zijn.
2. Bereid de vulling:
Snijd het vruchtvlees van de aubergine in stukken.
Bak de ui in een koekenpan in een beetje olijfolie en voeg dan de knoflook, het gehakt en het vruchtvlees van de aubergine toe. Laat het bruin worden.
