Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, komijn, paprikapoeder, zout en peper toe. Laat 10-15 minuten op laag vuur sudderen.
Voeg de verse peterselie toe aan het einde van de baktijd.
3. Vullen en bakken:
Haal de voorgekookte aubergines uit de oven.
Vul ze rijkelijk met de hete vulling.
(Optioneel) Bestrooi met een beetje geraspte kaas en bak ze.
Zet de aubergines 20 minuten terug in de oven, tot ze goudbruin zijn.
